Este Coulis de fresa es el que nos muestra Michel Roux en su libro Salsas, aunque hemos sustituido la pimienta verde que indica por vainilla, nos gusta más para el postre que teníamos que preparar hoy.

La elaboración del Coulis de fresa es muy sencilla, estará listo en pocos minutos, y podremos utilizarlo para acompañar un amplio abanico de postres, una tarta de queso, un bizcocho, unas frutas horneadas, una panacotta o entre sus muchas otras posibilidades, es ideal para endulzar un yogur natural. Aprovechando que ahora tenemos buenos fresones, es momento de sacarles jugo ¿verdad?.

Ingredientes

500 gramos de fresones o fresas maduras (peso una vez que están limpias y sin pedúnculo), ½ vaina de vainilla, el zumo de medio limón, 90 gramos de azúcar y 60 gramos de agua.

Elaboración

Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, pon ambos ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, deja unos tres minutos que hierba y retira del fuego.

Limpia los fresones, retira el rabito y trocéalos, ponlos en el vaso de la batidora. Añade el zumo de limón, el interior de la vaina de vainilla que extraerás raspando con la punta de un cuchillo, y el almíbar.

Tritura hasta obtener un puré fino, a continuación cuélalo pasándolo por un chino de tela metálica o un colador muy fino.

Ya puedes pasar el Coulis de fresa a un recipiente para su uso, en un biberón para decorar platos o en una salsera para bañar los postres. Un delicioso coulis de fruta natural es un lujo para el paladar y un extra de vitaminas para la salud.

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Coulis de fresa

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Es una lástima, acabamos de conocer que en la CITES (Convención sobre el comercio internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres) que se celebra en Doha (Qatar), se ha impuesto el no a la prohibición del comercio internacional de atún rojo. De nada han servido los informes científicos que alertan sobre el peligro que se cierne sobre el atún rojo, el respaldo ofrecido por algunos países que sí perciben la delicada situación del atún o el aval de la Comisión Europea para la prohibición.

El no a la prohibición del comercio internacional de atún rojo es una clara victoria de quienes poseen intereses económicos en torno al atún, pero hay que decir que se trata de una victoria a corto plazo, ya que el árbol que tienen delante no les deja ver el bosque que hay detrás, el atún corre ahora más riesgos de extinguirse y la recuperación posterior sería muy complicada o prácticamente imposible. María José Cornax, investigadora de Oceana, una organización internacional que trabaja para la protección y recuperación de las especies de los océanos del mundo, manifiesta que aún queda una posibilidad de que la propuesta pueda ser retomada en los próximos debates, recordemos que la CITES no concluye hasta el 25 de marzo.

El caso es que da la impresión de que se haya realizado un movimiento político sobre esta cuestión, al parecer se realizó la votación antes de lo previsto gracias a la acción del delegado de Libia. Antes de la votación se realizaron repetidas llamadas para que los miembros de todos los países estuvieran presentes a la hora de votar la propuesta que realizó Mónaco en julio del año pasado en la ICCAT (Comisión Internacional para la Conservación de Atunes), la prohibición del comercio internacional de atún rojo, de ello hablábamos en el post ¿El atún rojo no se comercializará en 2010?

La votación se realizó faltando varios representantes y los resultados fueron los siguientes, 43 votos a favor, 72 en contra y 14 abstenciones, teniendo en cuenta que la votación debería haber contado con la presencia de representantes de 175 Gobiernos, no estuvieron presentes 56 delegados, o bien ha sido de manera intencionada o no les importaba el tema en absoluto. Decíamos que María José Cornax cree que todavía queda una posibilidad, personalmente creemos que la decisión que prevalecerá será la resultante de la votación.

Los debates se han realizado desde hace algunos años y en varias ocasiones se han mostrado buenas intenciones que no casan con la realidad de las actuaciones, sería interesante conocer qué delegados no han estado presentes en la votación y qué motivos han argumentado para ello. Los delegados han acudido a la CITES con un propósito y no para hacer novillos y saltarse las reuniones y votaciones. Por otro lado, es incomprensible que un único delegado pueda forzar una votación, ¿acaso no se podía posponer hasta que estuvieran presentes todos los miembros?

En su momento ya indicamos que el resultado de la reunión podría no ser favorable, hecho que complicaría seriamente poder alcanzar el objetivo deseado. Realmente es lamentable, los intereses económicos prevalecen a la supervivencia de una especie, sólo podemos esperar que la primera granja para la crianza de atún rojo en Cádiz tenga éxito y que posteriormente se implanten otras granjas similares, será la única alternativa para poder preservar los pocos ejemplares de atún que queden en libertad y garantizar el abastecimiento mundial del atún.

Estaremos atentos a la información que nos proporcione Oceana.

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No a la prohibición del comercio internacional de atún rojo

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La ajedrea (Satureja hortensis, ajedrea de jardín) o (Satujera montana, ajedrea común), es una planta aromática anual de la familia de las Lamiaceae también conocida como hisopillo, tomillo real, hierba olivera o albahaca de tomillo entre otros nombres. Su origen no es muy concreto, su cultivo está muy extendido por el Mediterráneo, siendo la ajedrea de jardín la más apreciada en la actualidad, sobre todo si su aplicación va a ser culinaria por ser más suave.

La ajedrea es un pequeño arbusto de hojas pequeñas, oval-lanceoladas, lisas, blandas y de color verde oscuro, sus flores son también pequeñas, aparecen al final de primavera, pudiendo ser blancas o violáceas. Necesita sol y suelos bien drenados, sea en macetas o en suelos rústicos o de cultivo. El mejor momento para recolectar la ajedrea es en el periodo de floración partiendo de los tallos no leñosos.

De entre las propiedades medicinales que se le otorgan a la ajedrea podemos destacar que es digestiva, expectorante, antiséptica… es muy conocida la aplicación de su infusión como desinfectante bucal y para baños que mejoren las afecciones cutáneas, además de ser un buen remedio tomar infusión de ajedrea para mejorar los problemas digestivos.

El uso de la ajedrea en la cocina es muy amplio, por sus propiedades digestivas es muchas veces incluida en recetas de legumbres, especialmente destacable en elaboraciones de embutidos y de encurtidos por su intenso sabor cuando está fresca, pero por esta misma razón, su uso debe ser comedido.

La ajedrea forma parte de la mezcla de Hierbas provenzales, podemos añadirla fresca o seca (siempre fresca será mucho más aromática y sabrosa) en guisos de carne, en sopas o cremas, en platos de pasta… con las patatas al horno y con los champiñones hace muy buen juego, y es ideal para hacer aceites y vinagres aromáticos.

El sabor de la ajedrea es intenso, ligeramente picante, recuerda al tomillo y al orégano debido a que comparten sustancias como el timol y el carvacrol, y a la salvia o a la mejorana por su sabor alcanforado, también comparte compuestos aromáticos con el comino, el eucalipto o la albahaca entre otros.

La ajedrea nos parece una hierba aromática compleja en sabores y aromas, pero muy versátil en la cocina, tanto con ingredientes de sabores también intensos, como con ingredientes más neutros, siempre utilizando pequeñas proporciones para que no se apodere del plato, aunque al cocinarla se suaviza bastante.

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Ajedrea

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Los próximos días 11 y 12 de mayo tendrá lugar en Pamplona (Navarra) la primera edición de FIVE (Feria Internacional del Vino Ecológico), durante dos días el Palacio de Congresos y Exposiciones Baluarte de Pamplona se convierte en un escaparate del mundo de los vinos ecológicos que intentará posicionarse como una feria referente del sudoeste europeo. FIVE es un evento organizado por la Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra con la intención de ofrecer un punto de encuentro en el que la viticultura ecológica adquiera el protagonismo que merece.

FIVE es una feria monográfica que acogerá vinos de España, Francia y Portugal, está destinada al sector profesional en cualquiera de sus ámbitos, pero siempre relacionados con los vinos ecológicos. Aglutinará productores, bodegas, importadores y exportadores, enólogos, distribuidores y profesionales del sector de la hostelería y la restauración.

Se podría decir que FIVE es un gran salón de catas, en el todos los expositores estarán debidamente equipados para que éstas puedan realizarse con comodidad, como dicen en la página web oficial del evento, “mesa y mantel, dos sillas, vasos, hielera (si fuera preciso), escupidera y cartel de identificación”, nada define mejor a un vino que la propia experiencia en la cata.

FIVE (Feria Internacional del Vino Ecológico) se conjuga además con una oferta gastronómica ecológica, para ello se ofrecerá a los asistentes diversas degustaciones de productos ecológicos mayoritariamente navarros. Tras la primera jornada de feria, los organizadores ofrecerán una cena-buffet para todos los profesionales del sector, y como cabe esperar, con alimentos y productos ecológicos. La segunda jornada de la feria concluirá con una cata de vinos de la D.O. Navarra en la que podrá participar el público en general.

Por el momento y según el listado provisional, FIVE arranca con una presencia de bodegas relativamente reducida, el listado provisional nos muestra casi 40 bodegas productoras de vino ecológico de las que solamente una es francesa y por el momento no hay presencia alguna de las bodegas portuguesas.

Sin embargo, en lo que respecta a presencia de importadores, exportadores o mayoristas, la presencia es más notoria y de carácter internacional, profesionales de Holanda, Japón, Alemania, Suiza o Estados Unidos buscarán los mejores vinos de producción ecológica presentes en la feria. Hay que decir que todos los principios cuestan, pero las ganas y la ilusión son dos factores determinantes para que la feria pueda convertirse en todo un referente, a través de este enlace podrás conocer más detalles sobre FIVE.

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FIVE, Feria Internacional del Vino Ecológico

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Hace unos días se presentó en el Aula de Restauración y Cocina de la Escuela de Hostelería de la Cámara, la Fundación Millésime y su acuerdo con la Cámara de Comercio de Madrid con el que se llevarán a cabo distintas acciones, la primera que se ha dado a conocer es que los mejores cocineros españoles impartirán clases magistrales en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.

Recordemos que la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid es joven, se inauguró en el año 2008, pero tienen muy claro que quieren crear una escuela de referencia y para ello quieren contar con los mejore cocineros españoles que instruirán a sus alumnos con clases magistrales. Además, los mejores alumnos de cada promoción tendrán la oportunidad de realizar sus prácticas o stages en sus restaurantes.

La Escuela de Hostelería de la Cámara cuenta con un aula dotada de los más avanzados equipos de cocina y restauración, disponen de un espacio de 100 m2 para grupos de entre 12 y 24 alumnos, un buen profesorado y a partir de ahora, mejorado con las clases magistrales de los mejores cocineros españoles que se encuentran en la vanguardia de la gastronomía a nivel internacional.

Imaginamos que los nombres que se barajan son los que forman parte del Club Millésime, como Paco Roncero (La Terraza del Casino), Diego Guerrero (Club Allard), Joaquín Felipe (Europa Decó), Mario Sandoval (Coque) o Ricardo Sanz (Kabuki) entre otros, podéis conocer al resto a través de este enlace.

Pero además, dado que la Escuela de Hostelería de la Cámara también dispone de un Aula de Sumilleres y de Maestresalas, creemos en la posibilidad de que también participen en la formación los jefes de sala y sumilleres miembros del Club Millésime. Su fundación, la Fundación Millésime, es una apuesta más para la promoción de la gastronomía como valor cultural, además, anuncian que van a emprender actividades solidarias como parte de la esencia de su existencia.

Podéis conocer más detalles en el comunicado de la Cámara de Comercio de Madrid a través de este enlace (Pdf).

Foto | Cámara de Comercio

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Los mejores cocineros españoles impartirán clases magistrales en la Escuela de Hostelería de la Cámara

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No faltan motivos para creer que la Unión Europea representa los intereses de terceros países, al menos así lo hemos percibido durante los últimos años y especialmente durante los últimos meses. Hoy hemos sabido que se ha aprobado un paquete financiero de 190 millones de euros en concepto de ayuda para los afectados por la bajada de los aranceles de las bananas de Latinoamérica, los afectados son países del África, el Caribe, etc., de este modo se pretende reforzar la competitividad y se compensa el desequilibrio arancelario. Curiosamente se descarta ofrecer compensaciones a los plataneros europeos, según la Unión Europea para el sector del plátano canario no existe problema alguno y ya recibe suficientes ayudas económicas cifradas en 141′1 millones de euros.

Pues a pesar de esas ayudas, la crisis del plátano de Canarias es evidente, recordemos que ésta se desató tras la reducción de los aranceles de las bananas sudamericanas, hecho que aprovecharon los importadores para elevar el precio del producto y situarlo al mismo precio que los plátanos, el resultado fue que en una situación de precio similar no existe una clara diferenciación entre ambos productos para los consumidores.

De ahí que se haya puesto en marcha la IGP del Plátano de Canarias. El caso es que durante los dos primeros meses el sector canario ha sufrido unas pérdidas cifradas en 24 millones de euros, pérdidas que evidentemente se incrementarán ante tal panorama. Canarias queda fuera del programa de ayudas, algo que no ha sentado nada bien a ASPROCAM (Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias), es entonces lícito pensar que la Unión Europea representa los intereses de terceros países y más cuando conocemos otros casos tan particulares.

Algún ejemplo que podemos citar es el que vimos en el post Marruecos potencia el cultivo de cítricos, en él hablábamos del plan verde y de cómo Marruecos pretendía que la UE financiara el incremento de producción en suelo marroquí, hay que decir que en su momento la UE ya manifestó sus intenciones de ayudar a este país sin que parezca importarle los problemas que puede ocasionar al sector citrícola español. Para agravar más el problema, hay que destacar el aumento de las importaciones de tomates de Marruecos gracias al “gran acuerdo” alcanzado entre ese país y la UE, y se podrían citar muchos más ejemplos.

ASPROCAN manifiesta su indignación y declara que en teoría, una de las finalidades de la Unión Europea es salvaguardar los intereses de los países integrantes. Hablando concretamente sobre el plátano de Canarias, las piedras en el camino se suceden, a través de Agrocope podemos saber que Europa está manteniendo conversaciones bilaterales con otros países para bajar los aranceles actuales que pesan sobre sus bananas. Los productores del plátano de Canarias luchan, realizan fuertes campañas promocionales, denuncian la situación regalando plátanos, pero son demasiados escollos los que hay que sortear.

Sin embargo, los consumidores somos quienes tenemos la sartén por el mango, basta con comprar plátanos de Canarias y evitar las bananas, en el momento en el que los importadores no puedan rentabilizar su producto la situación podría cambiar. Recordemos que los plátanos de Canarias ofrecen mayor aporte nutricional, más sabor y calidad.

Foto | Redjar

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¿La Unión Europea representa los intereses de terceros países?

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Recientemente conocimos la investigación de un grupo de la Universidad de Kentucky que concluía con la posibilidad de utilizar aceite de orégano para ampliar la vida útil de la carne. Con una finalidad similar, un estudio español, realizado por especialistas del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de Universidad Miguel Hernández de Orihuela (Alicante), concluye que el clavo el mejor antioxidante natural.

Esta investigación sigue la línea de la búsqueda de elementos naturales que participen en la ampliación de la vida útil de los alimentos sin necesidad de utilizar antioxidantes sintéticos o aditivos, algunos pueden ser tóxicos y provocar efectos secundarios. Su aplicación es especialmente necesaria en productos de origen cárnico, que contienen mayores niveles lipídicos.

El estudio publicado en Flavour and Fragance Journal, nos cuenta que las especias, hierbas aromáticas y sus aceites esenciales, además de ofrecer características organolépticas a los alimentos, han demostrado ser efectivas en le prevención y retraso del deterioro de los productos alimenticios en los que se incluyen, es decir, retrasan la degradación oxidativa de las grasas, principal factor que limita la vida útil de los alimentos.

Se ha estudiado el efecto de distintos aceites esenciales de hierbas aromáticas muy utilizadas en los países Mediterráneos, como el mencionado orégano, el tomillo, el romero, la salvia y el clavo, concluyendo que es el clavo el mejor antioxidante natural debido a su elevado contenido de fenoles. Sobre estas líneas podemos ver la tabla comparativa que han facilitado para el estudio.

El uso de aceites esenciales naturales, además de proporcionar mayor vida útil a los alimentos, puede aportar a los mismos sus efectos beneficiosos, como sabemos, especias y hierbas aromáticas han sido utilizadas en la medicina natural desde la antigüedad.

Reafirmando que los componentes naturales mencionados son la mejor opción para evitar la oxidación precoz de los lípidos, sólo resta que la industria alimentaria consiga introducirlos en los productos consiguiendo que las características organolépticas no se alteren, pero habrá algunas particularidades, como una pequeña modificación del sabor o del aroma, que sólo precisará de acostumbrar a los paladares. ¿No se han modificado (a peor) cantidad de alimentos en cuanto a sabor (entre otras cosas) por el uso de productos químicos o artificiales en la industrialización?, ¿costará hacerlo a la inversa?.

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El clavo el mejor antioxidante natural

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Ayer se presentó en la fábrica de Mahou en Madrid, la nueva línea de Beer Cocktails de Javier de las Muelas, un total de diez cócteles con cerveza que tras varios meses de trabajo, buscan satisfacer a todos los públicos con sus particulares gustos y exigencias palatales. Beer Cocktails de Javier de las Muelas nace de la colaboración del reconocido barman de Dry Martini BCN y Mahou San Miguel, con la finalidad de continuar ampliando la oferta de combinados, actualizándolos y utilizando una de las bebidas por excelencia de nuestro país, la cerveza.

La nueva línea de cócteles con cerveza de Javier de las Muelas, que como os hemos comentado reúne diez combinados diferentes, han encontrado su inspiración en algunos cócteles clásicos y en la creatividad de su autor. Carlos Maribona nos lo cuenta en Salsa de Chiles, él tuvo la oportunidad de probarlos y explica además la ventaja de que son combinados con una baja graduación alcohólica.

Seguramente pronto conoceremos la elaboración de estos cócteles de la mano de Javier de las Muelas, a través de su web, de sus libros o de demostraciones en directo. La verdad es que tenemos ganas de probarlos, personalmente nunca hemos pasado de mezclar la cerveza con limón, pero viendo algunos de los Beer Cocktails, contadnos si no os apetece también a vosotros.

El Summer Beer es una versión de la sangría que se elabora con azúcar, ralladura de lima, sirope de fresa y zumos de frutas naturales, hielo y cerveza (para este cóctel la recomendación es la selecta de San Miguel). Sobra decir que la cerveza siempre se añade al final de la elaboración, pues no se puede agitar por motivos obvios. El Tebaldi es una versión del cóctel Negroni, elaborado con vaso mezclador con abundante hielo, orange bitter, Martini rosado y Campari, añadiendo finalmente una Mahou clásica y servido con rodajas de kumquats.

El cóctel Noche Jerezana incluye además un Pedro Ximénez de 30 años. La cerveza utilizada es una Mahou Negra, y el cóctel incluye pieles de naranja, pimienta rosa, pimienta de Jamaica y nuez moscada, este seguro que nos encantará, un cóctel goloso y especiado con una cerveza que consumimos habitualmente. Será cuestión de procurar acercarnos a Dry Martini BCN si la próxima semana nos deja quedan horas libres después de Alimentaria.

Y mientras esperamos para conocer los nuevos Beer Cocktails de Javier de las Muelas, podemos darnos una vuelta por la red, que también nos ofrecen muchas ideas por ejemplo aquí, aquí, aquí y aquí.

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Beer Cocktails de Javier de las Muelas

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Al parecer, la Unión Europea se ha pronunciado sobre las etiquetas de colores o etiquetas semáforo para catalogar los alimentos según el contenido en azúcares, grasas, grasas saturadas y sal. Ha sido un duro golpe para quienes pretendían impulsar este tipo de etiquetado que permitiría a los consumidores detectar con más facilidad qué alimentos eran más ricos en las sustancias antes mencionadas, la respuesta ha sido firme, la Comisión Parlamentaria ha dicho no a las etiquetas semáforo.

En su lugar, se ha decidido que sea la información del valor energético de los alimentos la que figure obligatoriamente en la parte frontal de los productos, en la parte trasera se deberá detallar una lista de los nutrientes más importantes y su contenido por cada 100 gramos de producto o 100 mililitros si se trata de bebidas. Según la Comisión Parlamentaria, de este modo el consumidor podrá realizar comparativas de los alimentos con facilidad siendo una excelente información la que se proporcionará.

Indican que los colores podrían desorientar a los consumidores y por tanto la Comisión Parlamentaria no está dispuesta a aceptar la obligatoriedad del esquema de las etiquetas por colores o etiquetas semáforo.

Quienes avalan el etiquetado semáforo manifiestan que el sistema por colores es mucho más claro y efectivo, y los consumidores se pueden alertar fácilmente cuando un producto contiene exceso de sal, grasas saturadas, etc., es un sistema más sencillo, más útil y más claro que los listados que propone la Comisión. Muchas organizaciones de consumidores creen que los europarlamentarios han perdido la oportunidad de mejorar el sistema y facilitar que los consumidores determinen con una simple mirada qué alimentos pueden ser más o menos saludables.

De todos modos, todavía queda una oportunidad para la rectificación, hasta el próximo mes de mayo no se votará en sesión plenaria sobre esta cuestión y quizá el margen de tiempo podría servir para mostrar los resultados obtenidos por aquellos países que sí han adoptado este tipo de etiquetado. Podemos recordar por ejemplo que Alemania decidió adoptar el etiquetado semáforo de forma voluntaria en el año 2008, sería interesante realizar una encuesta y que fueran los consumidores quienes se pronunciaran, a fin de cuentas son quienes adquieren los productos.

La experiencia del Reino Unido también sería otro dato interesante a conocer, recordemos que ya hace algunos años que se utilizan las clean labels, etiquetas que limitan el uso de conceptos químicos y por decirlo de alguna manera, traducen y desvelan el verdadero contenido de los productos alimentarios. No son como las etiquetas semáforo, pero son de gran valor al intentar aclarar al consumidor qué es lo que compra y qué elementos contiene.

Posiblemente se darán opiniones de todo tipo, para quienes tienen conocimientos sobre los aditivos, tipos de grasa e interpretación de las tablas de aporte nutricional, es posible que no represente un problema tal y como indica la Comisión Parlamentaria, pero una buena parte de los consumidores desconoce la mayoría de la información que se facilita en los envases de los productos de alimentación.

A través de Euronews podemos saber que especialistas, médicos e investigadores opinan que las etiquetas semáforo son una de las mejores opciones que habrían facilitado la vida de los europeos y hubiera sido una medida interesante para luchar contra el aumento del sobrepeso y la obesidad. Nosotros creemos que perfectamente se podrían combinar las dos medidas, mayor calidad informativa en las etiquetas alimentarias y un color que delatará el elemento más destacado y abundante en el alimento.

Por otro lado, sería interesante que la eurodiputada alemana Renate Sommer explique cómo se podrían desorientar los consumidores. ¿Qué opinas al respecto?

La Comisión Parlamentaria ha dicho no a las etiquetas semáforo

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Bajo el título ‘La Cocina de la Felicidad’, la Universitat Jaume I de Castellón (UJI) va a celebrar el I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea los días 25 y 26 de marzo. Es la primera edición de un congreso especializado en la alimentación energética y la salud a través de la alimentación, son los principios de alimentación que en 1950, le filósofo japonés George Oshawa importó a Europa.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea está abierto a todos los públicos y a los profesionales de la salud y de la nutrición, a cocineros, estudiantes y en general a todos los que tienen la finalidad de cuidar sus hábitos alimenticios y su estilo de vida. Son varios los objetivos de este congreso, además de concienciar y ahondar en el conocimiento de los beneficios que aporta disfrutar de una alimentación saludable o dar a conocer los modelos de cocina que participan en el bienestar físico y emocional, pretenden crear un encuentro entre profesionales para intercambiar conocimientos y actualizar su formación.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea es una iniciativa de la Fundació Universitat Jaume I y Kosmopolita Comunicació, y cuenta con la colaboración de El Corte Inglés y el Restaurante Kimpira, que presentarán este evento en el Restaurante de El Corte Inglés de Castellón el próximo día 23 de marzo y los días del congreso ofrecerán un menú degustación de cocina macrobiótica con platos creados por Patricia Restrepo del restaurante orgánico Kimpira. Podéis ver los menús y los precios aquí.

El programa del I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea es el siguiente:

Jueves, 25 de marzo de 2010

9:30 – Inauguración del Congreso

10:00 – Conferencia “Principios de una vida sana”.

Bill Tara. Co-fundador del Instituto Kushi y fundador de la Community Health Foundation, en Londres.

11:30 – Pausa. Degustación de tés.

12:00 – Conferencia “Alimentos, Energía y Medio Ambiente”.

Francisco Varatojo. Director del Instituto de Macrobiótica de Portugal.

13:30 – Degustación de comida macrobiótica.

Comida (opcional) en el Corte Inglés

16:00 – Conferencia “Cocina medicinal”

Patricia Restrepo. Instituto Macrobiótico de España en Valencia.

17:30 – Conferencia “La Sico-Analogía de los Alimentos”.

Jose Mª Villagrasa. Naturópata y DIrector de Estudios del centro Foratman.

19:00 – Conferencia “La macrobiótica en el contexto del Plan de convertir la tierra en un Portal de Paz”

Roy Littlesun Hijo adoptivo Hopi, agricultor, sanador y mensajero de la paz.

Viernes, 26 de marzo de 2010

10:00 – Conferencia “La Cocina de la Felicidad de los Monjes Budistas”.

Ven, Lama Dorje Dondrub, Monjes Budistas Sakya Tashi Ling

11:30 – Pausa Té

12:00 – Conferencia “El Equilibrio a través de la Alimentación”

Olga Cuevas. Bioquímica. Especialista en nutrición.

13:30 – Degustación comida macrobiótica

Comida (opcional) en el Corte Inglés

16:00 – Conferencia “La alimentación y las emociones”.
Montse Bradford. Experta en Nutrición Energética y Terapeuta de Psicología Transpersonal.

17:00 – Mesa Redonda. La Macrobiótica: ¿Un camino para recuperar la salud y el eje espiritual del hombre?

Además, se realizarán algunos talleres y actividades como complementación de la formación práctica, también muy interesantes, son los siguientes:

Jueves:
11:30 Taller de Aceite: Primera Presión y Variedades. (Durante la pausa-té)
13:00 Cómo Cocinar los Cereales Integrales. 2h
16:00 Taller Siatshu 1h
18:30 Taller Cómo Elaborar Sushis. 1h.

Viernes:
11:30 Pickles y Otros Fermentados. (Durante la pausa-té)
13:00 Cocinar con Algas 2h

16:00 Taller Siatshu 1h

Además de un como un Taller de Aceite gratuito para todos los inscritos al congreso.

Las plazas de los talleres son limitadas para 20 personas, por lo que conviene inscribirse cuanto antes para no quedarse sin ella, el precio es de 15 euros, y la inscripción se realiza aquí. Por otra parte, la inscripción al congreso tiene un coste de 105 euros para todos los asistentes al congreso, excepto para los estudiantes de la UJI y SAUJI, que tiene un coste de 50 euros. A través de este enlace podéis acceder a la ficha de inscripción.

El I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea nos parece muy interesante, y esperamos que a vosotros también, intentaremos acudir a alguna de las ponencias, pues coincide parcialmente con Alimentaria 2010. Si tenéis la posibilidad de acudir, esperamos que compartáis con todos los lectores vuestro parecer.

Más información | FUE-UJI

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I Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea

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