Son exquisitos estos Rollitos de arroz rellenos de espinacas, además de un entrante muy nutritivo y sano, son ideales para saborearlos tanto en frío como en caliente, un plato que no tiene fecha en el calendario.

La pasta de arroz utilizada para estos Rollitos de arroz rellenos de espinacas es la que muchas veces se utiliza para hacer los rollitos de primavera, con ellas también podemos hacer unos deliciosos rollitos de ensalada entre otras cosas.

En unos días os los mostraremos, pues también es un entrante muy apetecible en los días de calor. Estas láminas de pasta de arroz las podéis encontrar en grandes supermercados fácilmente (Corte Inglés, Carrefour…), o en tiendas de alimentación oriental.

Ingredientes (8 rollitos)
8 láminas de pasta de arroz, 600 gramos espinacas cocidas y escurridas, 1 diente de ajo, 160 gramos de mozzarella fresca, 110 gramos de copos de avena, 25 gramos de semillas de sésamo, 4 bayas de pimienta de Jamaica recién molida, 2-3 zanahorias, gomasio, aceite de oliva, zumo de limón y sal.

Elaboración
Como indicamos en los ingredientes, las espinacas deben ser previamente cocidas con sal al gusto y bien escurridas. Pueden ser congeladas.

Ralla la mozzarella e incorpórala a las espinacas que habrás puesto en un recipiente apropiado para hacer la mezcla. Ralla también el diente de ajo, añádelo junto a la avena, la pimienta recién molida y el sésamo recién tostado (hazlo en una sartén, a fuego lento y moviendo de vez en cuando, hasta que salte como las palomitas) y machacado en el mortero o suribachi. Agrega un poco de aceite de oliva y prueba por si necesita rectificar de sal.

Pon agua en un cuenco en el que puedas introducir la pasta de arroz, hay que mojarlas para poder manipularlas, hacerlas flexibles, pero sólo un instante, es mojar y retirar. Coloca la lámina en la superficie de trabajo, en un plato o en una tabla y pon en un extremo dos cucharadas grandes del relleno de espinacas elaborado, enrolla sellando bien los laterales. Repite la operación hasta terminar con el relleno y las láminas y reserva.

Lava y raspa las zanahorias, córtalas en lascas con ayuda de un pelador de vegetales, aderézalas con unas gotas de zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Emplatado
Sirve en los platos una cama de zanahorias, coloca sobre ella los Rollitos de arroz rellenos de espinacas, si lo deseas, cortados por la mitad. Termina espolvoreando un poco de gomasio y a comer. ¡Buen provecho!

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Rollitos de arroz rellenos de espinacas

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El último de los documentales ofrecidos en el espacio Sukalde Maisuak de Eitb y que forma parte de la serie Cocineros con vida de película es Andoni Luis Aduriz: La cocina de las palabras. Para quienes no hayáis visto las anteriores entregas, recordaros que empezaron con Juan Mari Arzak: El mundo es una casa, continuaron con Hilario Arbelaitz: La mano y el fuego, le siguió Pedro Subijana: El plato como un mar y el anterior al de Andoni Luis Aduriz: La cocina de las palabras fue Martín Berasategui: La cocina de los números.

Los documentales realizados por Hasier Etxeberría, David De Jorge Eceizabarrena y Oskar Alegría, tocan a su fin con el capítulo dedicado a Andoni Luis Aduriz, que como en el resto, es digno de ver y de disfrutarlo. Andoni Luis Aduriz es un cocinero con mucha sensibilidad y con su cocina transmite esos placeres sensoriales, además de provocación. El objetivo de su restaurante es robar el corazón al comensal.

Muga es frontera en vasco y Haritz es roble, el árbol que hay junto al restaurante y que tiene unos 300 años es un símbolo, y este es el juego de palabras que ha dado nombre al restaurante. En el diccionario del chef se describen muchas formas de frontera filosófica entre su cocina y lo que hay al otro lado, entre lo viejo y lo nuevo, entre lo natural y lo artificial, entre lo que son y lo que les gustaría ser, entre la tradición y la innovación…

Para Andoni Luis Aduriz la cocina es trabajar sobre la naturaleza, tanto de la materia prima como la de las personas. Así, sobre la mesa dispone la revolución de la naturaleza proporcionando aromas que se palpan, sabores que se oyen e imágenes que se tragan. Uno de los sentidos que más importancia tienen en Mugaritz es el del tacto, preciosa forma de explicarlo, “cuando cogemos el alimento con las manos ya lo estamos mordiendo, […]por qué castrar los sentidos”.

Unai Ugalde, biólogo de la UPV, trabaja con Andoni y nos explica su ‘hambre’ de conocimiento, siempre busca respuesta a las constantes preguntas que le surgen de esa necesidad, que es, sin duda, la razón por la que el chef vasco es capaz de robar el corazón a los comensales.

La de Andoni Luis Aduriz, es la cocina de las palabras, lo que como bien nos ha explicado, es parte importante del camino que se basa su cocina para dotarla de la descripción de la palabra soñada, plenitud.

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Andoni Luis Aduriz: La cocina de las palabras

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Del cebollino (Allium schoenoprasum) hay muchas subespecies, pero además hay varios nombres que según la región o el país pueden denominar de forma diferente la misma especie, cebollín, cebolleta, cebolla de verdeo… para nosotros la cebolleta es otra cosa, también es diferente la argentina cebolla de verdeo, así que no vamos a entrar en los diferentes nombres ni en las distintas especies, hablaremos del que aquí es el cebollino común, ciboulette para los franceses.

El cebollino es una planta perenne de la familia de las Aliáceas, que generalmente utilizamos en la cocina como hierba aromática, en crudo o poco cocinada, pudiéndola cultivar también en una pequeña maceta en casa. Nosotros aún conservamos nuestro cebollino ecológico que compramos hace tres años en Biocultura. También se puede recolectar el cebollino silvestre que crece en los márgenes de los caminos y en praderas.

El cebollino tiene un pequeño bulbo significativamente más pequeño que el de la cebolla común, aunque parecido en sabor, de todas formas no es habitual su consumo. De él surgen los tallos, que es la parte utilizada del cebollino, son tubulares y crecen en manojos de varias unidades. En la época de floración ofrece unas preciosas y aromáticas flores violáceas que también son comestibles, proporcionan un característico pero suave sabor a cebolla fresca a la vez que sirven de elemento decorativo en los platos.

El uso más habitual del cebollino es en fresco, quienes no dispongáis de vuestro cultivo de cebollino, lo encontraréis con facilidad en la zona de refrigerados, junto a las ensaladas envasadas, en el supermercado. También es fácil encontrarlo liofilizado o seco, pero ofrece mucho menos sabor y aroma.

El cebollino se puede incluir en una gran variedad de platos, tanto para proporcionar su delicado sabor como para decorar. Con él podemos elaborar además múltiples aderezos, mantequillas aromatizadas, aceites aromatizados, vinagretas y otras salsas. Dada la forma de sus hojas, también son un elemento ideal para hacer ramilletes, utilizando de ‘cuerda’ la hoja del cebollino siendo a su vez comestible.

Con respecto a sus cualidades nutritivas, sobra decir que es bajo en calorías, rondando las 30 kcal. por cada 100 gramos, contiene un 92% de agua, alrededor de un 3% de carbohidratos, otro 3% de proteínas y fibra. Además es rico en vitaminas A, B y C, y en minerales como el calcio, el potasio o el fósforo entre otros.

Tanto en las cocinas profesionales como en las domésticas, el cebollino es hoy en día un ingrediente básico, y una recomendación que siempre nos gusta dar, si te lo ponen de decoración en un plato, no lo dejes a un lado, disfrútalo.

Foto | Avialle

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Cebollino

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La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete, junto a la alcaldía y la Diputación, presentaron ayer la celebración del I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha. Como vemos, lejos de aunarse y simplificarse los congresos de gastronomía, cada vez es mayor la oferta de este tipo de eventos que busca promocionar la gastronomía regional, así lo afirmó Juan Sánchez, presidente de APEHT, ofrecerán una nueva fórmula que se aleje de los congresos ya existentes como Madrid Fusión y San Sebastián, de lo que se trata es de potenciar más la cocina tradicional.

El I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha se celebrará en el Palacio de Congresos del 26 al 29 de octubre bajo el lema ‘Lo mejor de la cocina tranquila’, esta describe la cocina elaborada, con raíces, con tiempo, con paciencia, con conocimiento, con mimo… algo de lo que la cocina castellanomanchega tiene mucho que ofrecer.

Este congreso de gastronomía, que forma parte de las actividades del III Centenario de la Feria de Albacete, contará con la participación de cocineros de la región, de la provincia y del país, intentando dejar un poco de lado las nuevas técnicas culinarias, pero mostrando la vanguardia en la cocina tradicional.

De momento se barajan nombres de chefs de prestigio a nivel nacional, como Dani García, Santi Santamaría, Andrés Madrigal o Albert Adrià entre otros. Pero todavía no se ha mostrado el programa, así que deberemos esperar para conocer y, ojalá, sorprendernos con la programación para este nuevo congreso gastronómico de Castilla La Mancha.

Vía | Europa Press
Foto | Carlos Moreno

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I Congreso de Gastronomía de Castilla-La Mancha

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La leche merengada es una bebida de verano deliciosa, refrescante y sana. Generalmente se encuentra a la par que la horchata o los granizados y podemos encontrarla en distintas texturas, como batido, como granizado y también como helado.

Nosotros hacemos la leche merengada en un término medio entre el sorbete y el batido, normalmente la preparamos por la mañana para disfrutar de ella por la tarde, un gran vaso para cada uno de esta rica bebida, y ya estamos pensando en hacer más para el día siguiente.

Caracteriza a la leche merengada su sabor a canela y limón, nosotros hacemos desde hace mucho tiempo la receta que Simone Ortega ofreció en su libro 1080 Recetas de Cocina, cuya elaboración es similar a la del Sorbete de limón. Animaos a probarla si no lo habéis hecho ya.

Ingredientes
1 litro de leche, 150 gramos de azúcar, la piel de uno o dos limones, canela (puede ser ramita o en polvo) y dos claras de huevo.

Elaboración
Pon en un cazo la leche con el azúcar y la piel de limón. Añadir aquí la canela es opcional, nosotros sí preferimos ponerla. Cuando entre en ebullición, baja el fuego y deja cocer cinco minutos moviendo de vez en cuando, después deja enfriar.

Cuela la leche y pásala a un recipiente con tapa, si es posible que sea metálico que transmite mejor el frío. Introdúcelo en el congelador. Al cabo de una hora retíralo, rompe los cristales que se crean con la congelación y vuelve a introducir la leche merengada en el congelador.

Monta las claras de huevo con una pizca de sal y mézclalas con la leche merengada, vuelve a introducir en el congelador hasta que tenga la textura o el grado de congelación deseado.

Servicio
Sirve la leche merengada en vasos largos y espolvorea sobre ella un poco de canela en polvo. ¡Buen provecho!

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Leche merengada

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La época estival es muy dada a la elaboración de comidas a la barbacoa, las verduras, los pescados y sobre todo las carnes, resultan mucho más sabrosas cocinadas de este modo, degustadas en la terraza o en el jardín con una bebida al gusto bien fresquita y en buena compañía. Estando de vacaciones puede convertirse en un hábito disfrutar cada día de la comida cocinada de este modo, así que no estará de más conocer cómo hacer una barbacoa más saludable.

De recordárnoslo se encarga La margarita se agita mediante la publicación del MD Anderson Cancer Center, aunque estos consejos para realizar una barbacoa más saludable fueron proporcionados hace unos años, por ejemplo aquí.

La finalidad es disfrutar de una barbacoa sin convertir este método de cocción en un hábito y procurando reducir al máximo la relación cáncer y barbacoa del que se viene hablando hace tiempo, principalmente por dos motivos: el humo de leña de la barbacoa contiene sustancias nocivas como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que son cancerígenos y pueden afectar a la salud a largo plazo, además de respirar este humo, puede impregnar los alimentos según cómo se cocinan. A esto se suma lo que algunos estudios han demostrado, que las carnes (sobre todo las carnes rojas), también están relacionadas con el desarrollo de cáncer entre otras patologías, podéis leer los resultados de un estudio que publicamos en el post La ingesta de carne roja aumenta el riesgo de muerte.

Pero hay más, el consumo de carne invita a dejar de lado alimentos más saludables como los vegetales, y son éstos los que actúan como protectores de enfermedades como el cáncer entre otras muchas enfermedades. Seguro que pocos levantamos la mano si nos preguntan ‘quién hace una barbacoa a base de pescado’, y menos seremos si nos preguntan ‘quién hace una barbacoa para comer verduras’.

Naturalmente podemos disfrutar de una barbacoa como más nos gusta, pero no podemos hacerlo a menudo, y mucho menos convertirlo en un hábito pensando sólo en que son los meses de verano. Pero vamos a ver los consejos para hacer una barbacoa saludable para disfrutar minimizando riesgos para nuestra salud.

• Sustituye parte de las carnes por alimentos vegetales, además de reducir el consumo de grasas saturadas y los compuestos carcinógenos, aumentamos la ingesta de vegetales y los beneficios que proporcionan a la salud.
• Sustituye parte de las carnes rojas por carnes blancas (como el pollo) o por pescados poco grasos y evita, si es posible, las carnes procesadas, hamburguesas, salchichas, chorizos, etc.
• Precocina las carnes en el horno o en el microondas unos minutos, así se minimiza la exposición del alimento al calor de la barbacoa y en consecuencia, la formación de las Aminas heterocíclicas (HA), que como los HPA favorecen el cáncer. Las HA se forman con las altas temperaturas fruto de la reacción de la creatina y creatinina de la carne con los aminoácidos, su producción es mayor donde más calor recibe la carne y se concentran en los jugos de la carne y en la superficie muy hecha.
• Engrasa con aceite la parrilla para que haga de película entre ella y los alimentos, también es buena opción marinarlos, además de proporcionarles más sabor con especias, escabeches o vinagretas, los ácidos reducen la producción de HA.
• Cocinar en la barbacoa a la menor temperatura posible, en caso de no poder moderar el calor, alejar el alimento de la fuente que lo proporciona para que llegue más suave, y utiliza carbón o madera dura.
• Durante la cocción de los alimentos, voltéalos a menudo para reducir el calor de la superficie.
• Una vez finalizada la barbacoa, limpia bien las parrillas o rejillas, retirando totalmente los restos que se hayan podido quedar adheridos, ya que posteriormente podrían transmitir las sustancias carcinógenas que han producido, a los alimentos que se cocinen posteriormente.

Seguro que podéis proporcionarnos algún consejo más para hacer que nuestras barbacoas sean más saludables y con respecto a estos consejos, nunca estará de más adoptarlos.

Foto | Shockie

Barbacoa más saludable

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Bundanoon es una pequeña localidad australiana en la que se ha prohibido vender agua embotellada, se trata de una iniciativa impulsada con el ayuntamiento de esta localidad, resultante de la preocupación por la degradación del medioambiente relacionada con la elaboración de botellas de plástico.

La iniciativa es interesante, recordemos el post Agua embotellada, en él destacábamos que para elaborar una simple botella de plástico se necesitaban varios litros de agua, teniendo en cuenta la producción mundial de botellas de plástico, el impacto medioambiental resulta escalofriante. El agua es el negocio del siglo XXI, cada año se incrementan significativamente las ventas de agua embotellada, por ello, las grandes compañías realizan importantes ofertas económicas a quienes poseen un manantial cuyo caudal de agua y calidad son aceptables para iniciar el embotellado.

Ante las previsiones del cambio climático, el aumento de las temperaturas y la escasez de agua potable, el agua se convierte en un lucrativo negocio, pero también en un motivo de verdadera reflexión. Es necesario utilizar alternativas de consumo que eviten los envases de plástico y sean más respetuosas con el medio ambiente, un ejemplo sería el agua del grifo. Ahora se pueden utilizar filtros que eliminan sabores u olores característicos de este tipo de agua, un ejemplo serían los filtros Pur desarrollados por la compañía Procter&Gamble, con ellos se puede disfrutar del agua del grifo con mayor garantía de calidad y sabor, y además, contribuimos a preservar el medio ambiente.

La iniciativa de prohibir la venta de agua embotellada en el pueblo australiano se inició a raíz de un comunicado realizado por una empresa de bebidas en el que anunciaba la intención de comenzar a embotellar el agua subterránea de esta localidad. Quizá realmente el ayuntamiento de esta localidad se preocupe por sus recursos y por el daño medioambiental, aunque también cabe la posibilidad, siendo mal pensados, de que la empresa no haya untado debidamente a los miembros del pleno comunitario, claro que no sabemos si este tipo de actuaciones se realizan en Australia, en España sí podemos imaginarnos qué podría ocurrir.

Sea como fuere, esta iniciativa es loable y puede sentar precedente a nivel mundial, no se debería comercializar con un elemento esencial para la vida de una forma tan irrespetuosa, se habla del consumo responsable y sin embargo no se habla del envasado responsable, no se adoptan medidas que contribuyen a reducir el deterioro medioambiental.

Como ejemplo podemos citar el post Preciclar es mucho más económico y ecológico que reciclar, simplemente cambiando el formato del envase se reduce significativamente el volumen de residuos y se utiliza menos agua en los procesos de elaboración de plásticos, aunque como hemos dicho antes, la mejor opción sería consumir agua del grifo con un filtro adecuado.

La iniciativa de Bundanoon ha sido avalada por el gobierno de Australia, pero hay que decir que la empresa que se proponía embotellar el agua, la Compañía Norlex, ha interpuesto un recurso en los tribunales correspondientes, el veredicto podría representar un gran avance en la lucha para la conservación de los recursos naturales, en este caso el agua.

Vía | 20 Minutos
Foto | Quinn Anya

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Prohibido vender agua embotellada

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El jueves pasado se celebró en la sede de Foment De Treball de Barcelona una mesa redonda de AgoraMarketing bajo el título El futuro de las marcas, en la que se reunieron representantes de productores y distribuidores de alimentos como Caprabo, Condis, Sara Lee o Unilever. La marca blanca o marca de distribuidor fue tema principal, quedando en relevancia una vez más que los consumidores somos cada vez más fieles a este tipo de productos. Las cifras siguen confirmando que crecen las ventas de las marcas blancas.

Un ejemplo lo ofreció en la mesa redonda El futuro de las marcas, la cadena Caprabo-Eroski, que en un año ha sumado cinco millones de unidades en ventas de productos de marca propia. En su exposición pretende mostrar un comportamiento diferenciado de Mercadona explicando, que no vetan a las marcas de fabricante, prueba de ello expuso que más del 80% de sus artículos son de marca de fabricante.

Hay una evidente discusión sobre la calidad de los productos de marca blanca o de marca de fabricante. Recordemos por ejemplo el descaro de la publicidad aparecida en televisión ‘Consume productos de marca, ganamos todos’, evidentemente hablando de los productos de marca de fabricante. Y vistos los comentarios y los conocimientos que tenemos cada uno sobre diversos productos y sus fabricantes, sabemos que la calidad que ofrece un fabricante que trabaja con su marca y con la del distribuidor, suele ser la misma, pues en producciones industriales sería mayor el gasto de la variación de la materia prima que la de la continuidad de la fabricación, donde sólo se ve modificado el embalaje.

Los consumidores se decantan por los productos de marca blanca, no siempre porque sean más baratos, quizá es que la crisis ha hecho probar dichos productos y se ha comprobado no hay tanta diferencia (y en algunos casos ninguna) entre un producto de marca de fabricante y un producto de marca del distribuidor, despertando el sentimiento de indignación en los consumidores sobre los precios que hemos estado pagando cuando, siendo más baratos, continúan ganando y nosotros consumiendo.

Obviamente, habrá de todo, productos de marca blanca que no tienen ninguna cualidad ni gustativa ni nutritiva similar al mismo producto de marca, pero no se puede generalizar. Vosotros mismos podréis poner algunos ejemplos.

En esta mesa redonda, el director de Condis explicaba que sólo el 17’6% de sus productos era de marca blanca, a pesar de que en Europa, actualmente la marca blanca tiene una cuota de mercado del 35%. Siendo mal pensados podríamos decir que ‘pelotea’ a los grandes, pero quizá la realidad es que no ha tenido oportunidad de ver ampliados sus beneficios vendiendo productos bajo su marca, pero le salva que quiera ‘dar la oportunidad’ al cliente de elegir entre marca blanca y marca de fabricante.

Recientemente se publicó también un estudio que decía que más de la mitad de los consumidores compraban marcas blancas a disgusto, puede ser por dos razones, una por la filosofía consumista de que ‘la marca es calidad’, y otra porque realmente notan la diferencia de un producto a otro.

Es evidente lo que han avanzado los productos de distribuidor, han pasado de formar parte de la cesta de la compra de unos pocos que los adquiría por su bajo precio, a ser la mejor alternativa para la gran mayoría preocupada por la crisis económica actual, convirtiendo a los productos de marca blanca en un claro competidor en los lineales porque ofrecen la misma o la más cercana calidad del mejor producto, y además a un precio inferior.

Juegan con ventaja las marcas blancas en que no necesitan realizar una inversión de publicidad, ha sido tal el palo económico que ha recibido la sociedad y tan abundantes y sonadas las noticias sobre las marcas de distribuidor o marcas blancas, que actualmente cualquiera que piense en ahorrar unos céntimos valora las dos opciones de compra, marca o no. Tiempo atrás no era así.

Y surge otro tema, el de la creación de nuevos productos. ¿Las marcas blancas sólo son imitadoras que quieren cubrir las necesidades de los consumidores?, de momento sí, y continúan jugando con la ventaja de que el fabricante crea y el distribuidor dispone de un nuevo producto que podrá incluir en sus establecimientos bajo la marca propia. Pero al parecer, se reduce la inversión en I+D a favor de la potenciación de la calidad de la marca de fabricante.

El futuro de las marcas… todavía está borroso, ¿crees que se aclarará?

Vía | Expansión
Foto | Carles Ribas

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El futuro de las marcas

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Se nos hace la boca agua viendo a estas horas el Solomillo de cerdo con salsa de frutos secos que nos envía Áurea a Hoy Cocinas Tú, cuenta que es un plato que hace muchas veces durante el verano, ya que la salsa es ideal para tomarla fría, y además de rico, es un plato muy nutritivo.

El Solomillo de cerdo con salsa de frutos secos puede ser un plato principal ideal para una comida festiva, fácil de hacer y rápido. No dudamos que nos chuparemos los dedos cuando lo probemos, ¿te animas tú también?

Ingredientes (4 comensales)
2 solomillos de cerdo (unos 650 gramos), 300 gramos de champiñones, ½ vasito de vino blanco, sal, pimienta negra, cebollino y aceite de oliva.
Para la salsa
30 gramos de almendras, 30 gramos de nueces, 30 gramos de cacahuetes, 30 gramos de avellanas, 1 diente de ajo, 50 gramos de aceite de oliva, 30 ml. de zumo de limón, 200 ml. de caldo de carne, una pizca de azúcar, pimentón de la Vera y sal.

Elaboración
Preparar la salsa, esta salsa es para tomar fría ahora que hace calor, pero también se puede calentar un poco en un cazo o en el microondas. Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que tengamos una salsa fina.

Limpiamos los champiñones y los hacemos con un poco de aceite de oliva y salpimentados, en una sartén a fuego lento, añadimos el vino para su cocción y dejamos evaporar, los champiñones deben quedar un poco crujientes si los hacemos enteros, pero también se pueden hacer a láminas.

En una sartén grande con un poco de aceite de oliva hacemos los solomillos enteros, salpimentados al gusto y dándole vueltas para que se haga uniformemente, en casa nos gusta que quede un poco rosado y jugoso por dentro, así que lo hago a fuego fuerte.

Emplatado
Servimos primero la salsa de frutos secos como fondo del plato, cortamos en rodajas el solomillo y las ponemos en el centro, repartimos los champiñones, el cebollino picado y un poco de sal en escamas sobre la carne. Espero que os guste

Áurea

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Hoy Cocinas Tú: Solomillo de cerdo con salsa de frutos secos

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Hace exactamente un mes os anunciamos la realización del seminario El producto y la interpretación culinaria en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo organizado por el propietario y chef del restaurante El Cenador de Amós, Jesús Sánchez. Hoy recibimos la información de que se ha aplazado el seminario El producto y la interpretación culinaria, sin más explicación que se llevará a cabo el próximo año, en 2010.

El programa que habían preparado para este seminario era muy atractivo, estaban entre los ponentes prestigiosos chefs como Pedro Subijana, Rodrigo de la Calle y Susi Díaz entre otros, el productor de algas más importante de nuestro país, Porto Muiños, el mejor maestro pastelero de Europa Paco Torreblanca, y profesionales de las ciencias alimentarias como Raimundo García del Moral.

Como os indicamos, desconocemos el motivo de por qué se ha aplazado el seminario El producto y la interpretación culinaria, pero hemos visto la necesidad de informaros porque en la página web de la universidad todavía no se han hecho eco de que este evento no se llevará a cabo hasta el próximo año.

Imaginamos que será causa de falta de inscripciones, pero todo es un suponer, al parecer Jesús Sánchez indica que este retraso le ayudará a “acometer el proyecto de una forma más ambiciosa tanto en contenido como en la variedad de actividades paralelas”. En cuanto dispongamos de las fechas y del nuevo programa, os lo haremos saber.

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Aplazado el seminario El producto y la interpretación culinaria

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